Planksteksmiddag

När jag fyllde år önskade jag mig planksteksplankor i present och för att se till att jag faktiskt skulle få några så lovade jag att den som köpte mig plankorna skulle bli först att bli bjuden på plankstek. Och tro det eller ej, men det fungerade och jag fick plankor till min födelsedag. Mamma och Torbjörn var helt enkelt sugna på en plankstek, hehe. Det var i april det. Sen dess har det inte hänt så mycket, mer än att vi har oljat och bränt in plankorna och testgjort en liten planka bara jag och Marcus. Så igår bjöd vi mamma och Torbjörn på den utlovade plankan och den blev jättegod! Marcus gjorde egen beasås och moset gjorde vi på mandelpotatis från det egna landet! Jag hade rott ihop en förrätt med räkor och till efterrätt åt vi äppelpaj. Det blev en mycket trevlig kväll, även om det ju blir lite stojigt och rörigt med två små barn i huset. Ganska skönt att lämna disken och krypa ner i soffan med Marcus framför en film sen när gästerna åkt och barnen somnat för kvällen. 


Finklädd liten stor kille! Malte hade också skjorta på sig kvällen till ära, men det fick jag aldrig på bild. 

Förrätten. Jag kallar den för tillfället för räksallad med toast och dillsås. Med handskalade räkor och sallad från det egna landet. 

Planksteken.

Och sällskapet såklart! 







En månads kurande!

Igår hade jag ätit Gröna kuren en hel månad! Särskilt svårt har det egentligen inte heller varit och det underlättar ju såklart! Har varit väldigt sugen på något sött och sliskigt emellanåt, men om jag tänker att jag ska få äta det där söta och sliskiga sen så försvinner suget sakta men säkert - jag vet ju att det inte kommer att smaka så gott som jag föreställer mig! De senaste två-tre dagarna har jag dessutom kört periodisk fasta, och då intagit all min kost mellan 12-20 på dagarna! Igår visade vågen -7,2 kg! Vikten är ju inte allt, men det är ju kul att se att siffran blir mindre såklart! Jag mäter mig också - vad, knä, lår, höft, navel -5cm, navel, navel +5cm, under byst, byst, överarm och hals. Varför jag tar så många mått? För att jag tycker att det är roligt och för att det ger mig den mest rättvisa bilden. Igår hade jag inte gått ner en enda cm vid naveln tex, men alla mått tillsammans visade -25,5 cm! Det var främst på överkroppen som det var skillnad, men även höft och lår hade minskat! Dessutom slipper jag trötthetsdipparna på dagarna! Och min värk i knä, höft och rygg är mkt bättre! Jag känner också skillnad på sug och hunger för första gången på flera år! Fantastiskt! 

Gårdagens lunch: Godaste räksalladen! Handskalade lite räkor, hackade en avokado och en bit gurka och charlottenlök, och blandade det med lite färsk spenat. Pressade över lite citron, ringlade över olivolja och saltade och pepprade! 

En veckas detox avklarad!

Som rubriken lyder så har jag nu en veckas detox bakom mig, och det känns sjukt bra! Igår var första dagen som jag kände mig hungrig och idag har jag varit det igen. Anledningen? Jag har inte haft något matschema eller matplan och har därför tappat mål, och då har jag blivit hungrig. Helt enkelt. Men igår var en lyckans dag på andra sätt. Jag sprang nämligen 20 minuter sammanhängande för första gången och var så stolt när jag kom hem att jag lyckades väcka sonen som hade sin dagsvila. Typiskt. Hade laddat bra med en ordentlig frukost, och lämnade hunden hemma den här gången - success!
 
Jag försöker att inte väga mig så frenetiskt eftersom jag inte tycker att vågen mäter det som jag tycker är mest intressant - hur jag ser ut och framförallt hur jag mår på insidan. Men idag kunde jag bara inte låta bli, och jag blev glatt överraskad när första veckan med gröna kuren gett mig en viktminskning på -3,1 kg. Sammanlagt har jag alltså gått ner 9,5 kg sedan i februari. Men inte bara det - idag passerade jag dessutom min inskrivningsvikt när jag var gravid med Nils. Det känns så skönt. 
 
Som sagt så har det varit lite si och så med matrutinerna de senaste dagarna, och det har blivit en hel del rester och sånt som är lätt att laga - bacon, ägg av olika slag, kyckling. Gjorde torsk till middag igår, men den fisken är jag egentligen inte så förtjust i och maten blev inte heller så god. Den liksom växte medan jag tuggade, och jag kände barndomens fiskskräck komma krypandes över mig. Dagens middag, kycklingsallad, var däremot en hit!
 
Middag: Kycklingsallad. Hackade isbergssallad, spenat, gurka, sugar snaps, grön paprika och avokado. Kokade lite broccoli och gröna ärtor. Stekte lite squash och lite bacon. Och kyckling, som jag kryddade med lite curry, lite koriander, lite muskotnöt och "five peppers". Och så lite cashewnötter och lite fårost. MUMSIGT!

Att ändra sig

I morse när jag vaknade bestämde jag mig för att det var dags för en liten löptur. Tänkte det var bäst att dra igång redan innan frukost, annars kanske det inte skulle bli. Och eftersom Felix också ville ut så fick han följa. Inte världens bästa idé, såhär i efterhand. När jag springer själv kan jag anpassa hastigheten på löpningen efter dagsformen, men när Felix är med så triggar han mig och jag springer alltid mer än jag egentligen orkar. Ibland är det bra. Men idag, på ny kost utan socker och stärkelse, var det inte så bra. Efter tre omgångar intervaller var jag SLUT, och jag mådde verkligen inte bra. Kände hur blodsockret gick i backen. Så jag avbröt och gick hem. Och det ska jag berömma mig själv för, för jag är en hemskt tjurig person som har väldigt svårt för att ge upp. Jag ger allt eller inget. Men idag kände jag efter vad kroppen tålde och tog hänsyn till det. 
 
Väl hemma blev det mkt vatten, frukost serverad och mys med Nils. Och snart kände jag att jag mådde mkt bättre. Nästa gång blir det frukost först och så får Felix en egen promenad sen. 
 
Lunch: Stekt fläskfilé med gurka och sparris. Stekte fläskfilé i kokosolja, och kryddade med "five peppers" och ingefära. Pressade i en vitlöksklyfta. Upp ur pannan, och sen stekte jag sparrisen så att den blev lite småmjuk och stunsig. Skivade lite gurka till. Och den gurkan räddade den måltiden kan jag tala om. För i övrigt kändes lunchen torr och trist. Kurens första riktiga misslyckande. 
Middag: Kycklingwok och avokadokräm. Kände att jag var sugen på en sås, och grubblade ett tag innan jag kom på att jag kunde göra lite avokadokräm. Mosade två avokados, kryddade med spiskummin och cayennepeppar och några droppar pressad lime. Spädde ut den till en mjukare konsistens med vatten. Stekte sen grön paprika, sparris, squash, purjolök, färsk spenat och kyckling i kokosolja. Kryddade med gurkmeja, ingefära, muskotnöt och cayennepeppar. Och det blev fantastisk gott! 
 
Tänkte att den där avokadokrämen kan användas till mycket, till exempel hade den passat bra till dagens lunch! 

En riktig favorit!

Idag har det regnat här hela dagen. Vi passade på att ha en lugn hemma-slöar-dag. Och att laga god mat både till lunch och till middag. Ikväll har solen kikat fram, och då skyndade vi oss ut med cyklarna en sväng hela minifamiljen innan Nils skulle i säng. Skönt med lite frisk luft när man varit inne en hel dag. 
 
Nu i början av kuren kommer jag att lägga upp en del recept och inlägg om just detta. Var god ha tålamod, det kommer inte att vara för evigt. Men jag känner att jag behöver göra det såhär i början, som en del av att komma igång. Till frukost idag blev det bacon och äggröra - gott, snabbt och mättande. Men sen blev det lite nya utmaningar...
 
Lunch: Biffar med vitlök och basilika och en grön grönsallad. Rörde ihop en smet av 400 gr nötfärs, 2 ägg, en halv lök som jag mixat till mos tillsammans med lite får- och getost samt en vitlöksklyfta. Kryddade med basilika och "five peppers". Var lite orolig för att de bara skulle falla isär, men de höll ihop bra. Till detta hade jag en grönsallad bestående av isbergssallad, spenat, gurka, kokta ärtor och rödlök. 
 
Middag: Baconinlindad kycklingfilé med fyllning och wokade grönsaker. Skar kycklingfilén "på bredden" och fyllde med hackad spenat och hackad får- och getost. Kryddade med lite ingefära, "five peppers" och lite red hot chili peppers, och lindade den sedan med bacon. Stekte ett par minuter runt om, så att det blev en fin yta. Sen fick de ligga i en form i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Och sen wokade vi squash, grön paprika, sugarsnaps och purjolök. Och kryddade med ingefära och cayennepeppar. GRYMT GOTT! Helt klart en favorit, och något som jag kommer att äta fler gånger under kurens gång! 
 
Har varit trött idag, säkert både på grund av min nya kost och på grund av vädret. Sen har jag varit fruktansvärt mätt, orkade inget mellanmål idag heller och nu på kvällskvisten är jag också mätt. Så jag tänker ta en kopp rött te och mysa med Marcus och Kennet framför en rulle. Skönt med en vilodag från morgon till kväll! 
 

Grön smoothie och lax i ugnen med kokta grönsaker

Nu är dag två avklarad. Här kommer dagens nya påhitt.
 
Frukost: Grön smoothie. Mixade en avokado, två nävar kokta ärtor och två-tre nävar gurka med typ 3 dl vatten. Och det blev alldeles för mycket, men den blev helt okej (som en kall soppa) och mättade mig långt förbi min vanliga lunchtid. 
 
Sen lunch: Ugnsgratinerad lax och kokt broccoli. Skar upp två snitt i en laxfilébit och petade i två ordentliga bitar av får- och getost. Kryddade med red hot chili peppers och "five peppers", och hade den i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Och så kokade jag broccoli till. MUMS!
 
Jag åt inte lunchen förrän vid 14.30-tiden så mellanmålet hoppade jag helt. Sen åt jag rester från gårdagens grönsakssoppa, men istället för att toppa med bacon så hackade jag ett kokt ägg och strödde över. Och till kvällen blev det två kokta ägg och några skivor stekt bacon. 

Dag ett på min Gröna kuren-detox

Än så länge känns den här detoxen helt fantastisk. Jag har ätit så sjukt god mat idag! Dessutom började den här dagen toppenbra. För en månad sedan mätte jag mig, och idag var det dags igen! Jag var nyfiken på att se hur min kropp förändrades nu när jag börjat springa. På vågen stod det still, men inte på måttbandet minsann! Det hade hänt diverse trevliga saker och trevligast av allt? -7,5 cm över naveln och runt! 
 
Det kluriga med Gröna kuren är att det inte finns några färdiga recept. Det finns bara en lista på saker man får äta och en lista på saker man inte får äta. Resten får man lösa själv. Och då gäller det att vara lite påhittig, så att man orkar hålla ut. Tänkte därför dokumentera mina hopkok så gott det går, så finns det kvar ifall man någon gång känner för att detoxa sig igen. Idag har jag ätit...
 
Frukost: Äggröra och bacon. Inga konstigheter. Förutom att jag stekte i kokosolja. 
 
Lunch: Grönsakssoppa med knaperstekt bacon. (4 portioner) Hackade en gul lök i stora bitar, hällde i typ 2 dl frysta ärtor och en drös med fryst broccoli. Pressade två små vitlöksklyftor över detta. Vatten så att det täckte alltsammans, och sen kokade jag det i typ 15 min. Kryddade med timjan, ingefära, vitpeppar och mejram. Sen mixade jag alltihop och stekte bacon att toppa soppan med!
 
Mellanmål: En avokado, en näve cashewnötter och en kopp grönt te. Och det mellanmålet hade räckt till typ två personer, men jag tryckte i mig det själv minsann!
 
Middag: Wokade grönsaker och kyckling. Hackade squash, grön paprika, rödlök, purjolök och sugersnaps som jag stekte i kokosolja och kryddade med cayennepeppar och ingefära. På sidan om stekte jag en kycklingfilé, som jag gjort i mindre bitar, i kokosolja och kryddade med ingefära, "five peppers", lite gurkmeja och red hot chili pepper. 
 
Kvällsmål har jag just förtärt i form av två kokta ägg och en kopp rött te. Mätt och belåten. 

Kompiskväll för hela familjen.

Nisse och Lotta, Jens samt Ann och Eric och Albin kom hem till oss för middag och film igårkväll. Eftersom det var jag som stod för matlagningen, och jag var själv hemma med Nils så raggade jag enkla recept att bjuda på när man är många och fick tipset att göra kycklingssalsa. Smidigt var det! Hacka 1 kg kyckling i bitar, stek dem så att de är genomstekta, häll i en burk chunky salsa och 5 dl creme fraice samt en halv burk philadelphiaost och värm upp alltihop. Koka inte, för då blir creme fraichen lös. Hackade en sallad och ställde fram tortilla och nachos till, och jag tror att det gick hem minsann! Dessutom kunde Albin och Nils också äta av det, och jag tycker alltid att det är lite mysigt om alla kan äta av samma!
 
Nils har haft tur och hunnit träffa Albin vid tre tillfällen nu under deras vistelse här uppe, och han tycker mycket om honom! Så han kryper efter och vill gärna leka, men Albin missförstår dessvärre hans lekinviter och tror att Nils är ute efter hans leksaker. Ja, ni förstår säkert! Albin blir sur och Nils blir lite fundersam. Tokigt det kan bli när man inte kan kommunicera det man vill. Söta är dem i alla fall, de små liven. 
 
Kanske blir det enklare att kommunicera i framtiden när grabbarna börjat prata? 
 
De stora grabbarna drog iväg för att hyra film och kom till min enorma besvikelse hem med Cottage country. Jag kände att jag nästan blev sur, för som jag tidigare skrivit här på bloggen är jag inget fan av splatter och skräck. Till min förvåning började filmen dock riktigt bra, och jag skrattade gott ett par gånger. Det var ju en komedi också, faktiskt. Men sen barkade filmen iväg. Ordentligt. Hyr den inte om du inte har väldigt tråkigt och redan sett allt annat i filmhyllan. Eller om du inte har extremt dålig smak, då kan du hyra den! 
 
Not my kind of movie.
 
Nåja, med så trevligt sällskap så kan det inte gå fel. Efter filmen satt vi och surrade ett tag innan sällskapen begav sig hemåt och vi gick i säng. I morse var det nämligen Marcus tur att ha sovmorgon. Hur det gick? DET GICK ENASTÅENDE! Sonen, mammas lilla pussängel, sov till 8.30! 

Alla hjärtans dag

Det blev en mysig alla hjärtans dag-middag med romantisk film på kvällen igår! Middagen åt vi dessutom på tu man hand, medan Nils fick mysa hemma hos sin farmor och farfar. Det finns klart fördelar med att ha svärmor och svärfar i huset bredvid, om ni frågar mig alltså! 
 
När jag träffade Marcus för en herrans massa år sedan så bjöd han mig på middag hemma hos honom, laxpaket! Det är något som vi äter med jämna mellanrum här hemma och det är så himla gott och enkelt och liksom lite lyxigt! Det är med andra ord perfekt när man är småbarnsförälder och vill att maten i princip ska stå på bordet av sig självt! 
 
 
Till två personer behöver du typ 6 mellanstora potatisar, en purjolökar, två laxbitar, en burk creme fraiche, pommes frites-krydda och citronpeppar. Och två fyrkantiga bitar ugnsfolie. 
 
Och såhär gör man: Skala potatisen och dela den i bitar, koka dem 5 minuter. Under tiden hackar du purjolöken, och tar fram folien. Fördela den lätt kokta potatisen på folien (jag brukar göra som en liten "skål" av folien), krydda ORDENTLIGT med pommes frites-krydda, häll över den hackade purjolöken, lägg en bit tinad lax ovanpå purjolöken och krydda den med citronpeppar. Plocka ihop folien till ett litet "paket", och in i ugnen på 200 grader i ca 25 min. Servera knytena eller paketen tillsammans med creme fraiche, och låt var och en själv avgöra om man vill äta sin mat ur folien eller hälla ut den på tallriken - smaskigt! 
 
När vi hade hämtat hem Nils och lagt honom för kvällen såg vi Valentine's day och åt karameller innan vi gick och la oss, mysigt! 
 

Jävla muffinsformar!

Efter en långpromenad i det härliga vädret kom jag på den fina idén att baka lite muffins! Hittade ett recept på typ "tigermuffins" som jag bestämde mig för att testa, och körde igång! Nils gnällde i princip hela tiden trots att hans mor dansade, sjöng, flyttade honom till gåstol, till matstol, till golvet, bytte leksaker osv. Herreminje! Kladdade på med smeten i evigheter kändes det som, hittade en mintchokladkaka som jag hackade över och till slut var de små muffinsarna äntligen i ugnen! Det blev inte riktigt som jag föreställt mig kan jag säga! Det blev mer som olika lager i formarna än tigermönster och jag var tvungen att använda dubbla formar för att mina formar inte riktigt orkar hålla smeten och liksom fläks ut och hotar att rinna ut över hela plåten! Jag blir så förbaskad! Någon som har tips på bra och stabila muffinsformar?

Saffransdrömmar

Idag har vi varit ute och ränt minsann, först på jobbet en sväng och sen till mormor på Nyberga. Väl hemma igen har jag haft en ovanligt gnällig son, som därför fick göra tidig kväll. Jag tror att en av hans framtänder uppe är på gång!

Jag har hunnit baka en omgång med saffransdrömmar också, kändes juligt fast samtidigt inte så traditionellt. Jag tycker de blev sådär om jag ska vara ärlig, ingen favorit direkt! Men färgen, åh så fin färg saffran har!

Älgfärsburgare

Gårdagens filmkväll blev mycket lyckad, och E.T var precis en sådan mysig film som jag föreställt mig den! Idag har min fina vän Hanna varit här, druckit kaffe och surrat. Vi ses inte så ofta och då är det ju extra roligt att catcha up när vi väl ses! Till middag gjorde jag supergoda älgfärsburgare med klyftpotatis till, så nu är vi mätta och belåtna.
 
 
Det är verkligen inte svårt någonstans.
 
Det här behöver du till älgfärssmeten:
1 paket bacon
500 g älgfärs
1 äggula
1-2 msk senap
1-2 msk tomatpuré
kryddor (etc. vitlök, peppar, chili)
salt
 
Och så här gör du:
Jag skär ett paket bacon i små små bitar, knapersteker det och lägger det sedan på ett papper för att fettet ska rinna av. Sen blandar jag 500 g köttfärs, det knaperstekta baconet, en äggula, 1-2 msk senap av valfri sort, 1-2 msk tomatpuré (eller chilisås) och valfria kryddor (jag hällde i lite grillolja också). Det gäller att blanda väl, men inte för mycket för då blir smeten trådig! Platta ut till lagom stora, lagom tjocka burgare (åter igen är det smaken som måste avgöra!) och stek dem (eventuellt med lite salt och vitpeppar) så de får en fin yta på var sida. 
 
Nu ska vi bjuda John och Maja, som precis kom in genom dörren, på kaffe och marängsviss! (Ingenting för mig såklart, för jag har ju godislöftet att tänka på!)

Meatloaf och gino!

Köttfärslimpa som serverades med kokt potatis, kokta morötter, brunsås och lingonsylt till middag idag. Jag tog 0,75 dl ströbröd, hällde 1,5 dl mjölk över och lät det stå medan Marcus hackade en gul lök superfint. Blandade i ett ägg, den hackade löken, rikligt med allround- eller grillkrydda och 500 g köttfärs i det svällda ströbrödet. Rörde ihop allt till en smet (men passa så att köttfärsen inte blir trådig). Smörjde en ugnsform, formade en limpa av smeten och lade i ugnsformen. Klippte ett baconpaket på hälften, klädde limpan med bacon och hade limpan i ugnen ca 45-60 minuter i 175 grader. 
 
Och gino på banan, jordgubbar och kiwi till efterrätt! Med en klick glass och en kopp kaffe är det här både enkelt och smarrigt! Skiva frukten, riv vit choklad över och skjuts in i ugnen, 250 grader i ca 10 minuter. 
 

Trerätters gomiddag!

Idag har jag och mina småsyskon med respektive lagat och ätit middag ihop, så nu sitter man här mätt och belåten! 
 
Förrätt: Laxröra med räkor i tunnbrödskorg
 
Det här behöver du (4 personer):
4 mjuka tunnbröd
200 g skalade räkor
200 g gravad lax
2 hårdkokta ägg
1/2 dl färsk hackad dill
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
 
Såhär gör du:
Tryck försiktigt ned tunnbröden i en kopp så att det formar en liten korg. Klipp bort överflödiga kanter. Sprödvärm i ugnen 5 min i 250 grader. 
 
Hacka lax, dill & ägg och blanda ihop med räkor, creme fraiche och majonnäs. Fördela i tunnbrödskorgarna och garnera med räkor och dillkvist.
 
 
Huvudrätt: Smördegsinbakad fläskfilé, rostade rotfrukter och svampsås
 
Det här behöver du (4 personer):
500 g fläskfilé
1 färdigutkavlad smördegsplatta
1 burk cantadouost (vitlök och örter)
smör
salt
peppar
 
6 morötter
8 potatisar
1 squash
1 liten bit kålrot
2 röda paprikor
olivolja
salt
peppar
 
färska champinjoner
1 gul lök
5 dl vispgrädde
1/2 köttbuljongtärning
1/2 tsk soja
smör
salt
 
Såhär gör du:
Skala potatisen, kålroten och morötterna, dela dem i klyftor och koka dem 5 minuter. Kärna ut och dela paprikorna i klyftor. Skär squashen i skivor. Häll lite olivolja på botten i en långpanna, fördela rotsakerna över och salta och peppra efter smak. Rör om, rosta i ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
 
Putsa filén ren från hinnor, skär sedan 2-3 cm tjocka skivor och stek dem i lite smör på var sida så att de får färg. Salta och peppra. Lägg ut halva smördegsplattan i en ugnsfast form. Fördela fläskfilébitarna på smördegen, klicka cantadouost på fläskfiléskivorna och täck med den andra halvan av smördegen så att inga lufthål finns. Pensla med ägg och grädda i ugnen ca 15-20 minuter i 200 grader.
 
Skiva champinjonerna i mindre bitar, hacka löken fint. Stek dem i lite smör så att de får färg. Häll på grädden och koka upp. Lägg i köttbuljongen, soja och salt efter behag och låt småputtra ca 5 minuter.
 
 
Efterrätt: Marängsviss
 
Det här behöver du (4 personer):
2 bananer
1 påse maräng
2 liter vaniljglass
3 dl vispgrädde
chokladsås
 
Såhär gör du:
Det här är en efterrätt som jag brukar låta var och en arrangera själv. Jag skivar bananerna, häller upp marängerna, vispar grädden och ställer fram allting så att var och en får ta det som de gillar. Själv gillar jag allt ihop, men har i ärlighetens namn aldrig riktigt förstått gräddens funktion i det hela. 
 
 
Elsa tog en powernap under Nils älgfilt ♥
 
Erik och Kennet gjorde oss sällskap i en match av Absolut överens, och kvällens vinnare? Det var ju såklart jag och Emil, dreamteam! Tack för en trevlig kväll ♥
RSS 2.0